LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA: RICETTA E TRADIZIONE

di Matteo Marcon 24 luglio 2022

La liquirizia è una pianta ampiamente utilizzata nell'arte erboristica e nota al grande pubblico per l'impiego culinario soprattutto per quanto riguarda la liquoristica.

Descrizione:

Il nome botanico è Glycyrrizha glabra che significa "dolce radice liscia". Il suo uso etnobotanico risale a tempi molto antichi e ne abbiamo testimonianza negli scritti di Ippocrate, Teofrasto, Galeno, Mattioli, Santa Ildegarda solo per citare alcuni tra gli autori di grande spessore che l'hanno utilizzata nella propria pratica. Un altro elemento interessante riguardo la liquirizia è la trasversalità del suo utilizzo, diffuso da oriente ad occidente. Infatti vi sono documenti che ne testimoniano l'uso anche in Cina e nella medicina ayurvedica.

Proprietà:

Le proprietà attribuite dalla tradizione alla liquirizia sono molte tra cui, le più note sono: disturbi digestivi, gastriti, bronchiti, infezioni virali, allergie, asma. La ricerca moderna ha potuto descrivere un importante uso della liquirizia nelle ulcere peptiche per le sue proprietà cicatrizzanti ed antinfiammatorie.

Attenzione però se soffrite di ipertensione o di insufficienza renale: meglio usare la liquirizia sporadicamente per il suo contenuto in glicirizzina, una saponina triterpenica che può indurre perdita di potassio e conseguente aumento della pressione sanguigna. La liquirizia va evitata in persone che assumano farmaci ipotensivi, corticosteroidi e diuretici.

Con questo articolo vi vogliamo però anche regalare una semplice e preziosa ricetta per preparare in casa un ottimo liquore alla liquirizia dal gusto gradevole ed intenso. Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti:

100 g di liquirizia succo (la nostra Amarelli, storica azienda calabrese)
400/500 g di zucchero di canna
1,5 l di acqua minerale naturale
0,5 l di alcool buongusto 95%

Preparazione:

Mettere a scaldare l'acqua in una pentola portandola ad ebollizione.
Versare la liquirizia e scioglierla a fuoco basso con l'aiuto di una frusta. Una volta che la liquirizia si sarà ben sciolta aggiungere lo zucchero fino a completo discioglimento.
Spegnere il fuoco ed attendere che il liquido torni a temperatura ambiente. A quel punto aggiungere l'alcool, mescolare e d imbottigliare!

Questo liquore è consumabile dal giorno stesso di preparazione tuttavia consigliamo di lasciarlo riposare almeno un mese per esaltarne il sapore. Servire freddo.

Salute!

DISCLAIMER: le informazioni contenute in questo blog sono di carattere divulgativo e non sostituiscono il parere di un medico. Per ogni dubbio consultare il proprio medico curante.