Il Matcha è un tè in polvere frantumato in mole di pietra prodotto in Cina e Giappone. In quest'ultimo è una preparazione fondamentale della "cerimonia del tè". Le piante da cui si ricava il matcha devono essere tenute all'ombra per almeno 3 settimane e si utilizzano solamente le foglie più giovani, ricche in clorofilla e nutrienti.
A differenza di altri tè il Matcha è l'unico che si "mangia" in quanto la polvere delle foglie viene ingerita assieme all'acqua. E' un tè fortemente antiossidante ed energizzante in quanto contiene discrete dosi di caffeina (una tazza che contiene 2 g di matcha può contenere dai 40 agli 80 mg di caffeina)
Come preparare il matcha:
Bollire dell’acqua, possibilmente dolce; lasciar intiepidire l’acqua fino a circa 80°C; mettere 1 g di Matcha in una tazza; versarvi sopra circa 80 ml di acqua (80°C); sbattere energicamente il tè con il frullino da Matcha per circa 15 secondi.