Lakritzlikör: Rezept und Tradition

von Matteo Marcon 24. Juli 2022

Lakritze ist eine in der Kräuterkunst weit verbreitete Pflanze und in der breiten Öffentlichkeit für ihre kulinarische Verwendung, insbesondere in Bezug auf Liköre, bekannt.

Beschreibung:

Der botanische Name ist Glycyrrizha glabra , was „ süße glatte Wurzel “ bedeutet. Seine ethnobotanische Verwendung reicht bis in sehr alte Zeiten zurück und wir haben Beweise dafür in den Schriften von Hippokrates , Theophrastus, Galen, Mattioli und der Heiligen Hildegard, um nur einige der sehr wichtigen Autoren zu nennen, die es in ihrer Praxis verwendeten. Ein weiteres interessantes Element von Lakritz ist die Vielseitigkeit seiner Verwendung, die von Ost nach West verbreitet ist. Tatsächlich gibt es Dokumente, die seine Verwendung auch in China und in der ayurvedischen Medizin belegen.

Eigentum:

Traditionell werden der Lakritze viele Eigenschaften zugeschrieben, darunter auch die meisten Die bekannten sind: Verdauungsstörungen, Gastritis, Bronchitis, Virusinfektionen, Allergien, Asthma. Die moderne Forschung konnte aufgrund seiner heilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften eine wichtige Verwendung von Süßholz bei Magengeschwüren beschreiben.

Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie an Bluthochdruck oder Nierenversagen leiden: Es ist besser, Lakritze sporadisch zu verwenden, da es Glycyrrhizin enthält, ein Triterpensaponin, das zu Kaliumverlust und damit zu einem Anstieg des Blutdrucks führen kann. Personen, die blutdrucksenkende Medikamente, Kortikosteroide und Diuretika einnehmen, sollten Süßholz meiden.

Mit diesem Artikel möchten wir Ihnen aber auch ein einfaches und wertvolles Rezept an die Hand geben, wie Sie zu Hause einen hervorragenden Lakritzlikör mit einem angenehmen und intensiven Geschmack zubereiten können. Nichts wie ran an den Herd!

Zutaten :

100 g Lakritzsaft (unser Amarelli, ein historisches Unternehmen aus Kalabrien)
400/500 g Rohrzucker
1,5 l natürliches Mineralwasser
0,5 l 95 %iger Alkohol mit gutem Geschmack

Vorbereitung :

Das Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Lakritze dazugeben und mit Hilfe eines Schneebesens bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sich das Lakritz gut aufgelöst hat, fügen Sie den Zucker hinzu, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis die Flüssigkeit wieder Raumtemperatur angenommen hat. Dann den Alkohol hinzufügen, mischen und abfüllen!

Dieser Likör kann noch am Tag der Zubereitung getrunken werden, wir empfehlen jedoch, ihn mindestens einen Monat ruhen zu lassen, um seinen Geschmack zu verstärken. Kalt servieren.

Gesundheit!

HAFTUNGSAUSSCHLUSS : Die in diesem Blog enthaltenen Informationen haben informativen Charakter und ersetzen nicht den Rat eines Arztes. Im Zweifelsfall wenden Sie sich an Ihren Arzt.