DAS PRODUKT UND SEINE GESCHICHTE
Es ist ein immergrüner, bis zu 3 m hoher Strauch mit dornigen Zweigen, hellgrünen Blättern und duftenden Blüten. Wie bei allen Zitrusfrüchten gibt es viele Untersorten und Veredelungen. Der „echte“ Zitronenbaum geht auf eine einzige angestammte Hybride zwischen männlicher Zeder und weiblicher Bitterorange zurück (daher mit einem Genpool aus Zeder, Mandarine und Pampelmuse).
Es ist eine flüssige, strohgelbe bis mittelgrüne Flüssigkeit, je nach Reifegrad des Flavedos, mit einem leichten, frischen, süßen Geruch. Gute und frische EOs haben einen frischen und zitronigen Duft, sehr fein und zart, von höchster Qualität, mit kraftvoll frischen Kopfnoten, fast scharf auf den ersten Eindruck, offenbaren sich nach 5 Minuten ein süßerer und runderer Charakter, aber immer noch mit einer Frische von Ozon oder Zitronensorbet.
CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG
Dominiert von Kohlenwasserstoff-Monoterpenen (90 %) wie (+)-Limonen (64 %), Beta-Pinen (13 %), Gamma-Terpinen (12 %) und Alpha-Pinen (10 %).
Das Aroma ist geprägt von Geranie (0,7 %) und Neral (0,8 %), weitere wichtige Wirkstoffe sind Alpha-Terpineol (0,1–8 %), p-Cymol (tr. 2,3 %) und Terpinen-4-ol (tr. 2,3 %). .-2%). Die nichtflüchtigen Verbindungen (1,5–4 %) sind: Oxypeucedanin (0,09–0,82 %), Bergamottin (0,16–0,54 %), Bergaptol, Bergapten (0,0001–0,035 %), Citropten (0,05–0,17 %), 8-Geranoxy - Psoralen (0,01–0,045 %).
WIE UND WANN MAN ES VERWENDET
Es wird in Seifen, Waschmitteln, Parfüms, Kosmetika und Haushaltsreinigern verwendet. Aufgrund seiner süß-fruchtigen und sehr erfrischenden Note ist es eine der typischsten Zutaten in Citrus Colognes, „Eau de Verveine“ etc. und als Deodorant und Zutat in unzähligen Parfüms. Es lässt sich mit anderen Zitrusfrüchten, Lavendel, Elemi, Petitgrain, Neroli usw. kombinieren. Die durchschnittlich zulässige Dosis in kosmetischen Cremes beträgt 0,15 %; Die durchschnittlich zulässige Dosis in Parfümen beträgt 1,0 %.
Es hat eine überdeckende Wirkung auf störende Gerüche (Fisch). Zusammen mit Vanillin und anderen Aromen bildet es die Grundlage für den Geschmack von Vanillesoße und kann zu jedem Rezept hinzugefügt werden, das Zitronenschale erfordert. Die normalerweise verwendeten Dosierungen sind sehr unterschiedlich 1,5 % bis 10,0 % in wässriger Lösung mit etwa 12 % Zucker, es ist jedoch immer sinnvoll, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um den echten Zitroneneindruck zu vermitteln. Für jede Lebensmittelzubereitung wird dringend empfohlen, das ätherische Öl vor der Verwendung auf Konzentrationen von 0,3 bis 0,6 % zu verdünnen. Das Material zum Verdünnen des Öls hängt von der endgültigen Verwendung ab: Bei fetthaltigen Gerichten wird es in Öl oder Butter verdünnt. Für süße Gerichte können Sie einen Sirup herstellen oder Honig verwenden, für Liköre oder Gerichte, die keine Fette benötigen, können Sie Ethylalkohol verwenden
VORSICHTSHINWEISE
EO mit geringem Phototoxizitätsrisiko, nicht reizend. Die maximale Hautdosis zur Vermeidung von Phototoxizität beträgt 2 %, es können jedoch höhere Dosen verwendet werden, wenn die Haut 12 Stunden nach der Anwendung keiner Sonnenstrahlung ausgesetzt ist. Nicht in Dosen auf der Haut anwenden mehr als 2 % oder auf empfindlicher oder geschädigter Haut. Verwenden Sie kein altes oder oxidiertes OE.